pastis de pinya

Ingredients
160 gr de sucre
160 gr de farina
4 ous
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 sobre de llevat (tipus Royal)
1 pot de pinya (mitjà)
Per al caramel
Sucre
Unes gotes d'aigua
Almívar
100 gr de suc de la punya
50 gr de sucre
1/2 fulla de gelatina
Elaboració
Preescalfem el forn a 180º
Primer farem el caramel: en una paella posem el sucre (unes 6 cullerades soperes) i unes gotes d'aigua. A foc mig deixem que el sucre es vagi fonen, quan veiem que ja està tot fos i agafa un color marró fosc apaguem el foc (vigileu perquè es crema fàcilment i llavors queda amarg i donaria mal gust al pastís). L'aboquem en el motlle (d'uns 22 cm) que, l'anirem inclinant de manera que quedi tota la base i una mica el lateral cobert amb el caramel. Escorrem la pinya i la col·loquem per la base, damunt del caramel. Reservem
En un bol posem tots els ingredients, sucre, farina (tamisada)m ous, oli, i llevat, amb un batedor manual anem integrant tots els ingredients fins a tenir una barreja fina i homogènia. L'aboquem per sobre la pinya i coem durant uns 30 minuts, el punxem per a comprovar que està cuit (amb el que el punxem, ha de sortir sec).
Deixem que perdi una mica de temperatura i amb compte el desmotllem.
Fem l'almívar, podem la gelatina en remull, uns 5 minuts amb aigua freda.
En un cassó posem el suc de pinya amb el sucre i deixem que bulli uns minuts. Retirem del foc, en reservem una mica i la resta l'anem repartint per sobre del pastís. En el que hem reservat, encara calent, h i desfem la gelatina, ben escorreguda, i pintem la piny, li donarà un toc final brillant (això és aportació meva...si no ho feu quedarà més mate, però bona igual!)

creps

INGREDIENTS

§  250 g de farina

§  1/2 l de llet

§  3 ous

§  30 g de mantega

§  sal

§  Per farcir:

§  Sucre, melmelada, mató, xocolata, sobrassada, formatge ratllat, mel, etc.

PREPARACIÓ

Per fer la massa de les creps, barregeu en un bol la llet, la mantega fosa, la sal, la farina i els ous, i poseu la barreja una estona a la nevera.

A continuació, unteu la paella amb una mica de mantega, poseu-hi una mica de la massa, escampeu-la bé per la paella i quan ja estigui una mica daurada, doneu-li la volta.

I ja per acabar, farciu les creps de tots aquests ingredients i enrotlleu-les com si fossin una truita.

pastis de carabassa

Ingredients:

• 250/300 gr. de carbassa (pesada pelada)
• 3 ous sencers
• 250 gr. de sucre de canya integral
• 200 cc d’oli (blat de moro, gira-sol, oliva suau)
• 200 cc de llet
• 250 gr. de farina (integral, d’espelta)
• 15 gr. de llevat en pols (1 sobre Royal)
• 1 culleradeta gingebre en pols i 2 culleradetes de canyella

Preparació de la carbassa:

Pelar i treure les llavors. Trossejar en daus com per fer patates fregides.

Posar en un pot, just coberta d’aigua, amb 50 gr. de sucre. Bullir durant uns 10 minuts, que quedi tova. Escórrer i refredar.

O bé: Coure-la al forn. Tallada per la meitat (si és de violí) amb una miqueta de sal i oli pel damunt. Pesar-la un cop cuita i pelada

Preparació del pastís de carbassa:

Batre els 3 ous sencers amb 200 gr sucre fins que quedi ben homogeni (Si la carbassa és cuita al forn, cal posar els 250 grs. de sucre ara).

Abocar la llet, l’oli, la canyella i el gingebre. Batre-ho bé.

Afegir la farina barrejada amb el sobre de llevat en pols (Royal). Batre bé. Afegir la carbassa triturada.

Posar-ho en un motllo desmuntable untat de mantega i empolvorat amb farina o folrat de paper alumini.

Coure a 175-180 graus durant uns 40 minuts. Comprovar que al centre estigui cuit clavant un escuradents de fusta que ha de sortir net. Deixar refredar. És millor menjar-lo l’endemà.

pastis de poma

INGREDIENTS

• 2 ous
• 100 g de mantega
• 100 g de sucre en pols
• 100 g de farina
• 100 g de poma tallada a daus
• 5 g de llevat
• 1 llimona ratllada
• canyella en pols

PREPARACIÓ

Per començar, poseu la mantega, que prèviament haureu estovat, en una batedora i bateu-la. Afegiu-hi els ous un a un i aneu-ho batent.
Tot seguit, passeu-ho a un bol, incorporeu-hi el sucre en pols i barregeu-ho una mica. Afegiu-hi la canyella en pols i la llimona ratllada, i remeneu-ho. Després incorporeu-hi la farina, que prèviament haureu tamisat amb el llevat químic, i barregeu-ho una mica. Finalment, afegiu-hi els daus de poma i barregeu-ho. A continuació, ompliu els motllos, que tindreu sobre una safata amb paper d'alumini, amb la massa i cobriu-los amb filets de poma. Poseu la safata al forn a 180-200 graus durant uns 20 minuts. Quan retireu els pastissets del forn, traieu-los els motllos. Emplateu els pastissets i afegiu-hi el sucre caramel·litzat. I per acabar, incorporeu-hi una mica de gelat de vainilla.

pastis de pastanaga

Ingredients per a 8-10 persones

2 ous ecològics

150 ml d’oli de gira-sol
150 g de sucre de canya integral
200 g de pastanaga ratllada
200 g de farina de força
50 g de nous
100 g de panses (sense llavors)
1 sobre de llevat en pols
2 c.c. de canyella mòlta
Un polsim de nou moscada
Un polsim de sal
Opcional: Ratlladura d’una taronja
PER LA COBERTURA DEL PASTÍS DE PASTANAGA:

100 g de formatge d’untar

50 g de mantega

50 g de sucre llustre (en pols)

Preparació del pastís de pastanaga

1. Pre-escalfar el forn a 175 ºC.
2. Mesclar la farina, el llevat (o bicarbonat), la sal, la nou moscada i la canyella (ingredients secs). Tamisar-ho perquè no quedin grumolls i reservar.
3. En un bol, batre els ous i el sucre de canya integral amb una batedora de mà.
4. Afegir-hi l’oli de gira-sol i les pastanagues rallades (ingredients humits) i mesclar bé.
5. Afegir les panses i les nous picades grollerament. Opcionalment també es pot afegir la ratlladura d’una taronja. Tornar a mesclar.
6. Afegir els ingredients humits als secs i mesclar de baix a dalt amb una espàtula, poc a poc, fins obtenir una massa homogènia.
7. Untar el motlle que vulguem fer servir amb mantega, enfarinar-lo, retirar l’excés de farina i posar-hi la massa anterior.
8. Enfornar durant 5 minuts, baixar la temperatura a 160 ºC i acabar de coure de 30 a 45 minuts, temps que dependrà del forn que tinguem i del motlle que haguem fet servir. Per saber si el pastís de pastanaga està prou cuit, clavar-li un escuradents al mig i, si surt net, voldrà dir que està prou fet. En apagar el forn, deixar refredar el pastís de pastanaga a dins amb la porta mig oberta.
9. Per fer la cobertura, barrejar el formatge d’untar, la mantega i el sucre llustre i batre-ho bé amb la batedora de mà fins obtenir una pasta homogènia.
10. Quan el pastís de pastanaga ja estigui fred, cobrir-lo amb la cobertura amb l’ajuda d’una espàtula.

pastis de pastanaga

Ingredients per a 8-10 persones

2 ous ecològics

150 ml d’oli de gira-sol
150 g de sucre de canya integral
200 g de pastanaga ratllada
200 g de farina de força
50 g de nous
100 g de panses (sense llavors)
1 sobre de llevat en pols
2 c.c. de canyella mòlta
Un polsim de nou moscada
Un polsim de sal
Opcional: Ratlladura d’una taronja
PER LA COBERTURA DEL PASTÍS DE PASTANAGA:

100 g de formatge d’untar

50 g de mantega

50 g de sucre llustre (en pols)

Preparació del pastís de pastanaga

1. Pre-escalfar el forn a 175 ºC.
2. Mesclar la farina, el llevat (o bicarbonat), la sal, la nou moscada i la canyella (ingredients secs). Tamisar-ho perquè no quedin grumolls i reservar.
3. En un bol, batre els ous i el sucre de canya integral amb una batedora de mà.
4. Afegir-hi l’oli de gira-sol i les pastanagues rallades (ingredients humits) i mesclar bé.
5. Afegir les panses i les nous picades grollerament. Opcionalment també es pot afegir la ratlladura d’una taronja. Tornar a mesclar.
6. Afegir els ingredients humits als secs i mesclar de baix a dalt amb una espàtula, poc a poc, fins obtenir una massa homogènia.
7. Untar el motlle que vulguem fer servir amb mantega, enfarinar-lo, retirar l’excés de farina i posar-hi la massa anterior.
8. Enfornar durant 5 minuts, baixar la temperatura a 160 ºC i acabar de coure de 30 a 45 minuts, temps que dependrà del forn que tinguem i del motlle que haguem fet servir. Per saber si el pastís de pastanaga està prou cuit, clavar-li un escuradents al mig i, si surt net, voldrà dir que està prou fet. En apagar el forn, deixar refredar el pastís de pastanaga a dins amb la porta mig oberta.
9. Per fer la cobertura, barrejar el formatge d’untar, la mantega i el sucre llustre i batre-ho bé amb la batedora de mà fins obtenir una pasta homogènia.
10. Quan el pastís de pastanaga ja estigui fred, cobrir-lo amb la cobertura amb l’ajuda d’una espàtula.

PASTIS DE FORMATGE

Ingredients

·         1 terrina de formatge Philadelphia, Quark o mató 

·         3 ous 

·         3 iogurts (2 de llimona i 1 de natural) 

·         6 o 7 cullerades de sucre

·         3 cullerades de Maizena

Preparació

Barregeu els ous amb el sucre. Afegiu-hi la terrina de formatge, els tres iogurts i la Maizena, tot passat per la batedora. A continuació poseu-ho en un motlle folrat amb un paper sulfurat i poseu-lo al forn 45 min a 150-170 ºC.

PASTIS DE XOCOLATA CREMOS

• INGREDIENTS

• 
  
• Per a 4 persones:
• 200 g de xocolata de 70% de cacau
• 200 g de mantega
• 5 ous
• 1 c/s de farina
• 250 g de sucre

PREPARACIÓ

Per començar, escalfeu el forn a 190 graus, prepareu el motllo, rodó i metàl•lic, de 22 cm de diàmetre: unteu-lo primer amb mantega i després amb farina o amb un esprai vegetal.

A continuació, foneu la xocolata i la mantega tot junt en un cassó al foc, uns 2 minuts, el temps just de veure que es fon una miqueta però sense fondre's del tot. Ha de quedar completament desfet. Mentrestant, aneu-ho remenant perquè no s'enganxi i es barregi bé.

Després, en un bol fora del foc barregeu la xocolata fosa i el sucre amb l'ajut d'unes varetes manuals, deixeu-ho refredar una mica, afegiu-hi els ous, un per un, barregeu-ho tot ben barrejat amb les varetes, poseu-hi la farina amb un tamisador (o amb un colador de malla fina) i barregeu-la bé.

Tot seguit, aboqueu la massa al motllo i poseu-la al forn durant 22 minuts. Ha de quedar lleugerament tremolós pel mig.

I ja per acabar, deixeu-lo refredar, desemmotlleu-lo i ja podeu servir-lo.