PASSTIS DE NATA I MADUIXES

• 200 grs. de mantega a temperatura ambient
• 200 grs. de xarop d’atzavara (normalment el trobareu etiquetat en castellà: sirope de ágave)
• 200 grs. de farina
• 4 ous M
• 2 cullerades de llevat
• 50 ml. de llet sencera o semi a temperatura ambient
• 250 ml. de nata per muntar
• Maduixes (la quantitat que ens sembli segons si en volem posar només per dins, per dins i per sobre, etc.)
• Estevia líquida
• 2 cullerades de fructosa
• Vinagre blanc

Pas a pas

Tallem les maduixes a trossos o làmines, les col·loquem en un bol, hi afegim 2 cullerades de fructosa (atenció que hi ha diabètics que no en poden menjar) i unes gotes de vinagre. Ho tapem amb paper film i deixem macerar entre 2 i 4 hores.

Preescalfem el forn a 180 Cº.

Separem els rovells de les clares, muntem les clares a punt de neu i les reservem.

Batem la mantega i quan blanquegi hi afegim el xarop d’atzavara i els rovells una mica batuts i barregem fins que quedi una massa uniforme, semblarà que està tallada però tornarà a agafar cos quan hi afegim la farina.

Tamisem la farina i el llevat i l’anem afegint a la massa alternant-lo amb la llet (farina, llet, farina, llet i farina).

Afegim les clares muntades i remenen manualment i amb moviments envolvents fins que torni a estar homogeni.

Engreixem el motlle, hi avoquem la massa i ho fornegem durant 45 minuts o fins que, en punxar-lo amb un escuradents, aquest surti net.

El deixem refredar dins del motllo i, quan aquest ja no cremi, el desmotllem i el deixem reposar sobre una reixeta.

Muntem la nata i hi afegim les gotes d’estevia fins que arribi a tenir la dolços que ens agradi (per a aquesta quantitat de nata jo vaig posar 12 gotes).

Farcim i decorem el pastís com més ens agradi.

pa de pastis per a diabetics

Pa de  pessic sense sucre:
180 gr de margarina
18 gr d'edulcorant Canderel (en pes 10 vegades menys del sucre que faríem servir)
3 ous mitjans
180 gr de farina 
1/2 sobre de llevat

Farcit i decoració
200 gr de mermelada de maduixa sense sucre
350 gr de xocolata negra sense sucre
200 gr de nata líquida per a montar



Preparem el pa de pessic:
Batre la margarina amb l'edulcorant.
Afegir-hi els ous un a un remanant bé.Afegir la farina, el llevat i la ratlladura de taronja de mica en mica i remanant amb compte  (És possible que sembli que els ous no s'integren bé a la massa però al afegir-hi la farina amb el llevat s'incorporaran sense cap problema)

Coure al forn pre-escalfat, a 170º durant 30-35 minuts.
Cal vigilar quan el pa de pessic estigui cuit, no ens podem fixar només en el color, doncs al no portar sucre , el pa de pessic queda més claret de lo normal 

decoració:


posem la mermelada per sobre el pastis i despres a sobre la mermelada la xocolata. i al final posem nata per on volguem i ya esta lleis el nostre pastis!!

PASTIS DE XOCOLATA PER CELÍACS

200 g de xocolata

150 g de mantega

150 g de sucre

4 ous

50 g de Maizena

50 g d’ametlla en pols

una culleradeta de canyella

un pessic de sal

Batem els ous amb el sucre. Fonem al microones la mantega amb la xocolata. Unim als ous amb sucre. Afegim l’ametlla en pols, el midó de blat de moro, la sal i la canyella en pols. Barregem suaument fins integrar. Aboquem a un motlle de silicona o un motlle protegit amb paper de forn i coem a 180ºC al forn durant 30 minuts (si ho fem en petits motlles com el de la foto, la cocció es reduirà a 15 minuts)